河蟹储存小技巧，让你的蟹活得更久！

一、河蟹的暂养

所谓暂养，就是把刚从河塘里捕捞上来的河蟹，不经过暂养，直接上市销售的做法称暂养。一般在水质较好的前提下，采用这种暂养方法，可以获得较好的经济效益。

暂养池要求水源充足、水质清新、无污染，池底有淤泥，面积可大可小，但以1亩为好。池中还可以放些水草，如水葫芦、水花生、水浮萍等，以供蟹只栖息、遮荫。暂养期间不用投饵，要经常换水，保持水质清洁卫生。

二、河蟹的活养

河蟹的活养就是将捕捞上来的河蟹进行暂养，达到延长其生命的目的。河蟹的活养方法很多，现介绍以下几种：

1. 塑料袋充氧储存法：准备塑料袋，袋内装入一个水盆，塑料袋的大小以能放下整个蟹箱为宜。袋口紧扎，但留一小口通气并用水冲洗，以防漏气。将活蟹倒入塑料袋中，再加满水(炎热时放少许盐)，用口紧扎塑料袋口。根据蟹的数量选择塑料袋的体积，宁可稍大些。塑料袋四周要挤满毛巾或草垫等物，装好之后将蟹轻轻摇动一下，使袋内的水和蟹同时挤紧贴在一起，以利于氧气供应。这样保存，可以保鲜5～7天。

2. 冰箱冷藏保鲜法：把活蟹装入一个木桶里(木桶里不要有任何水)，把木桶放在通风阴凉处即可。或者把捆好的蟹(不捆任何东西)放入冰箱冷藏室，可以保存一星期左右。注意：在冷藏时拿出来的蟹一定不能与熟食同放。

3. 冷却冷藏法：将捆好的蟹(不捆任何东西)放入冰箱冷藏室(不是冷冻室)里面用一个湿润的毛巾擦湿全部的蟹，以不被风吹为宜放在阴凉处即可。那么这个时候您千万要记住：千万别打开冷藏室的门直接拿出去吃啊！

4. 低温冷藏运输法：这是一种储存河蟹的新方法。它不仅有利于保鲜、活蟹上市，而且能降低成本、提高经济效益。具体做法是：将捆好的河蟹放入冷库(或冰箱)，在一定的温度下储存一定时间后上市销售。

所不同的是低温控制在-5℃～-6℃之间，这样储存的河蟹可保存7～8天；若将河蟹淹没在35％浓度的盐水溶液中储存，适宜储藏时间为10～15天左右。

三、如何判断河蟹是否变质

河蟹死后容易变质，而死蟹体内极易滋生细菌并产生毒素，食用后易引起食物中毒。因此判断河蟹是否变质非常重要。一般来说，新鲜河蟹的脚和钳子相当有劲；翻过来的话新鲜河蟹肚脐硬实的为好；如果没劲的话就是死了或者将要死了；

新鲜河蟹的颜色应该是青绿色；如果发亮发白的话就是已经死了很久的；另外新鲜河蟹的眼睛外凸、饱满说明新鲜；如果眼睛变得很干说明死了很久；另外新鲜的河蟹闻起来有一股海鲜的味道；如果没味道或者有发臭的味道说明死了很久。

总之，“活得好吃，死了变味”是河鲜类产品不变的真理。因此消费者在购买时”