营养专家揭秘：黄花菜为何被称为忘忧草

黄花菜，又叫金针菜，原产我国，一般地区不广。它以色美味鲜，营养丰富，可制成多种多样的美味佳肴。尤其是秋天的黄花菜，含有大量的胡萝卜素、精蛋白质、维生素等，营养价值较高。在湖南、湖北、河南等省区，许多居民习惯于用黄花菜炖猪肉，俗称“忘忧汤”。其味清香，汤鲜肉嫩，色泽艳丽，营养丰富。据说，这与黄花菜的特殊功能有关。那么，黄花菜究竟有什么神奇的功能呢？

现代营养学家研究发现，黄花菜的确含有丰富的营养物质，其中最显著的有蛋白质、胡萝卜素、维生素C等。这些物质对人体的生长发育，维持人体正常生理活动，保持肌体活力都具有重要意义。但是，这些物质并不是黄花菜独有的“专利”，其他蔬菜和水果中同样含有这些物质。至于黄花菜被人们称为“忘忧草”，则与它具有安神解郁的特殊作用有关。

我国古代中医认为，“忧思郁怒”是造成气滞血虚的直接原因。一旦忧思郁怒郁结于心，则心肝之火循经上攻，或因心脾不足，心血亏虚，“心主神明”的功能失常，而出现失眠、健忘、心烦闷、口渴欲饮、神志不宁、食欲不振等“郁病”症状。此时若服用一些黄花菜，则能起到安神解郁的作用。因为黄花菜性平味甘，有清热利尿、解毒消肿的功效。它所含有的秋水仙碱成分在被人体吸收后能作用于中枢神经系统，有利于大脑的冷静思考。

更令人惊奇的是，如果受到强烈的外界刺激（如生活变故、噪音干扰），还会激活体内的内分泌系统及免疫系统，使人的思维、情感和意志活动处于积极状态中。黄花菜便是这样一种“良药”。但并非说只有黄花菜能治此病，凡是性情抑郁、精神不舒、心烦口渴、食欲不振者，可选择性地多吃一些新鲜蔬菜、水果等，或服用一些中成药制剂。另外在食物选择上可多喝些黄花菜骨头汤或鸡蛋挂面汤之类，因为它们易消化吸收且味美可口。总之应采用多种方式方法进行调治。

综上所述可知，“忘忧草”之所以能使人忘掉忧愁，是因为它具有安神解郁的特殊作用。而这种作用又与它含有丰富的营养物质密不可分。因此，我们不仅要了解黄花菜的食用价值，还要学会利用它的特殊功效来调节自己的情绪和身体状况。

当然，任何一种食物都不可能包治百病。因此，当我们遇到身体上的疾病时，应采取正确的态度——相信科学和医学知识。正确的做法应该是主动配合医生治疗和护理的同时，通过改善自己的生活方式和心理状态来提高自身免疫力和抗病能力。同时还要学会欣赏生活中的每一个细节和美好时光，使自己处于积极向上的生活状态中。这样才能真正地享受健康、幸福的生活！

总结：营养专家揭秘黄花菜被称为忘忧草的原因是因为它含有丰富的营养物质和具有安神解郁的特殊作用。我们应该了解黄花菜的食用价值并学会利用它的特殊功效来调节自己的情绪和身体状况。同时也要相信科学和医学知识，积极配合医生治疗和护理的同时改善自己的生活方式和心理状态来提高自身免疫力和抗病能力。这样才能真正地享受健康、幸福的生活！”